Barbabietole e spinacini con pompelmo

Ingredienti

100 gr spinaci

q.b. sale

q.b. olio di oliva

1 dl panna acida

1 pompelmo rosa

1 pompelmo

2 barbabietola rossa

Procedimento

1 Pelate le barbabietole, tagliatele a fette piuttosto sottili e suddividetele in 4 piatti piani; pelate al vivo i due tipi di pompelmo, prelevate gli spicchi e raccoglietene in una ciotola il succo.

2 Disponete gli spicchi di pompelmo tra le fette di barbabietola, alternando i colori, e contornate il tutto con le foglie di spinacini.

3 Emulsionate con una forchetta il succo di pompelmo tenuto da parte con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, la panna acida e una presa di sale e condite l'insalata solo al momento di servire per evitare che si "cuocia" e perda la sua consistenza croccante.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Insalata di melone

Ingredienti

1 melone

250 gr pomodorino

100 gr grana

80 gr rucola

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. olio extravergine d'oliva

CREA LISTA DELLA SPESA

Procedimento

La ricetta dell’insalata di melone è una ricetta fresca e leggera, tratta dal libro "I menu di Misya 2", di Flavia Imperatore: una via di mezzo tra un'insalata ed una macedonia, ideale da mangiare in una calda serata estiva!

Ecco come prepararla:

1) Pulite il melone: tagliatelo a metà, eliminate i semini ed estraete la polpa con uno scavino o un cucchiaio da gelato, ricavandone delle palline.

2) Preparate gli altri ingredienti: tagliate il formaggio a scaglie, lavate i pomodorini e tagliateli a spicchietti, lavate e asciugate la rucola.

3) Unite tutti gli ingredienti all'interno delle due metà del melone svuotato, condite con sale, olio e pepe e… servite l'insalata di melone!

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Fritto misto vegetariano

Ingredienti

1 avocado
2 carciofo
1 hg emmental
1 hg semolino
4 costa
5 bicchieri birra chiara
2 carota
6 cucchiai farina
q.b. zucca fiori
5 l latte intero
q.b. olio di oliva
q.b. pane grattugiato
q.b. sale
4 uova
50 gr uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca
q.b. zucchero
2 zucchina

Procedimento

un avocado,
2 zucchine,
2 carote,
2 carciofi,
qualche fiore di zucca,
4 coste molto grosse con le foglie,
100 g di semolino,
100 g di Emmental,
50 g di uvetta,
zucchero,
mezzo litro di latte,
4 uova,
6 cucchiai di farina,
mezzo bicchiere di birra,
pane grattato,
olio,
sale.

COME SI P R E P A R A
Diluite la farina con la birra (senza schiuma), unite un uovo e acqua quanto basta per ottenere una pastella fluida che salerete. Mondate e lavate le verdure. Tagliate carote e zucchine a metà orizzontalmente e poi a fette nel senso della lunghezza; tagliate a tocchetti anche il bianco delle coste (foto 1). Scottate le 3 verdure in acqua salata per qualche minuto, poi scolatele e asciugatele. Immergete nella pastella le carote, le zucchine (foto 2), le coste e i fiori di zucca. Sbattete 2 uova con un pizzi c o di sale; immergetevi I'avocado sbucciato, snocciolato e tagliato a fettine, il formaggio a dadini e i carciofi mondati e tagliati a spicchietti (foto 3). Passateli poi nel pane grattato. Fate bollire il latte, con una presa di sale e 2 cucchiai di zucchero; versatevi a pioggia il semolino e, mescolando, cuocetelo per 15 minuti. Poi unitevi l'uvetta ammorbidita e un uovo. Rovesciatelo su un piano di lavoro, livellandolo in uno strato alto un dito e fatelo raffreddare: poi ricavatene dei rombi (foto 4), che passerete nelle uova rimaste, sbattute, e nel pane grattato. Friggete verdure, formaggio e semolino, poco alla volta, in padella con abbondante olio bollente. Servite dopo aver cosparso verdure, avocado e formaggio di sale e il semolino di zucchero.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Friselle alla salentina

Ingredienti

6 frisella o frisa

1 peperone rosso

4 cucchiai olive nere snocciolate

450 gr pomodorino ciliegia

1 cucchiaino limone scorza

5 cucchiai olio di oliva extravergine

1 spicchio aglio

1/2 cucchiaio timo

q.b. limone

q.b. sale

1/2 cucchiaio origano

Procedimento

1) Passate velocemente le friselle sotto l'acqua corrente, sfregatele subito con l'aglio sbucciato, prima che si ammorbidiscano troppo, e sistematele sui piatti individuali. Lavate i pomodorini, asciugateli, distribuiteli sulle friselle, schiacciateli leggermente e salateli.

2) Mescolate la scorza di limone in una ciotola con l'olio, l'origano e il timo, poi aggiungete le olive e fatele insaporire bene.

3) Distribuite le olive sulle friselle e irroratele con il loro olio. Decoratele con fettine di limone e pezzetti di peperone e lasciatele riposare qualche minuto prima di servirle.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Polpette di quinoa

Ingredienti

200 gr quinoa (grano sudamericano)

2 porro

2 uova

5 cucchiai pane grattugiato

3 cucchiai olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio pinoli

q.b. sale

Procedimento

1) Lavate ripetutamente la quinoa e lessatela in acqua bollente salata per 10 minuti. Pulite e lavate i porri, tritateli grossolanamente e fateli ammorbidire in una casseruola con 6 cucchiai di acqua e sale. Lasciateli intiepidire e conditeli con 2 cucchiai di olio. Tritate grossolanamente anche i pinoli.

2) Mescolate alla quinoa lessata i porri, i pinoli e le uova, poi aggiungete il pangrattato, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a che l'impasto diventa maneggiabile.

3) Formate delle polpette di quinoa della grandezza di una noce, disponetele su una teglia coperta con carta forno, irroratele con l'olio rimasto e infornate a 180° C per circa 15 minuti. 

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Stuzzichini per l’aperitivo

Ingredienti

1 mazzetto ravanello

1 melone polpa

q.b. erbe aromatiche

q.b. salmone affumicato

q.b. prosciutto crudo

q.b. mortadella di suino

q.b. limone scorza

Procedimento

Bocconcini in rosa:

Potete farli con fettine di salmone affumicato o con prosciutto crudo dolce (il più chiaro). Tagliate a grossi cubetti 

la polpa di un melone e avvolgeteli a uno a uno con le fettine dell'ingrediente che preferite; sistemateli su un piatto 

foderato con foglie verdi di insalata e guarniteli con scorze di agrumi ed erbe aromatiche tritate. 

Ravanelli in fiore:

Pulite un mazzetto di ravanelli tondi, privateli delle foglie; incidete la punta di ognuno con due tagli a croce e teneteli 

per mezz'ora almeno in acqua ghiacciata, in modo che si aprano a fiore. Scolateli, asciugateli e accompagnateli con una

coppetta di vinaigrette alle erbe. 

Spiedini ai due sapori: 

Infilzate cubetti di fontina e di mortadella ai pistacchi su stecchi di legno di media lunghezza, alternandoli.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

GHIACCIOLI TRICOLORE

Una ricetta estiva e colorata, perfetta per concedersi una pausa rinfrescante. Anguria, yogurt e kiwi sono i tre ingredienti sani e genuini protagonisti di questi ghiaccioli tricolore. Una merenda home made facile da preparare con gli appositi stampini, economica e... Da provare!

Ingredienti

• 160 g di anguria senza semi

• 120 g di yogurt bianco

• 4 kiwi

• 3 cucchiaini di zucchero

• 1 cucchiaio di succo di limone

INTRODUZIONE

Anguria, yogurt bianco e kiwi sono i tre ingredienti protagonisti di questi allegri e colorati ghiaccioli tricolore.

Estiva e perfettamente in linea con le alte temperature, questa dei ghiaccioli tricolore è una ricetta semplice da realizzare: basta infatti versare negli appositi stampi da ghiacciolo un primo strato di frutta fresca frullata, un secondo di yogurt e un altro di frutta, e il gioco è fatto.

Quando realizzate questi ghiaccioli tenete presente che ogni volta che versate uno strato dovrete far riposare gli stampini in frezeer in modo che il contenuto raggiunga la consistenza ottimale; considerate quindi che il tempo di riposo, in totale, sarà di circa 6 ore.

Se siete alla ricerca di altri ghiaccioli da preparare a casa come gustosa merenda home made consultate ad esempio la ricetta dei ghiaccioli al caffè o  quelli all'anguria, rum bianco, lime e menta. Tante idee per altrettante, piacevoli, pause rinfrescanti!

PREPARAZIONE

Frullate l’anguria con il succo di limone e un cucchiaino di zucchero. Versate negli stampi per ghiaccioli riempiendoli di circa 1/3, controllate di non aver sporcato gli stampi o rischierete di non avere strati ben definiti.

Infilate gli stecchi e mettete in freezer per circa 40 minuti. Sfilate gli stecchi e lasciate in freezer per un’altra ora. Versate lo yogurt dividendolo nei 6 stampi, infilate lo stecco e lasciate in freezer per 40 minuti. Togliete lo stecco e rimettete in freezer per 40 minuti. Nel frattempo frullate anche i kiwi precedentemente pelati con 2 cucchiaini di zucchero.  

Estraete di nuovo i ghiaccioli, versate la purea di kiwi negli stampi, infilate lo stecco e lasciate in freezer per almeno 3 ore.  

Per estrarre i ghiaccioli dallo stampo passateli sotto acqua calda facendo attenzione a non bagnare l’interno.

Fonte: cucchiaio.it