Gelato alla Fragola con crema al pompelmo

Ingredienti per 4 persone
4 tuorli
4 cucchiai di farina 00
100 gr di zucchero semolato
1/2 stecca di vaniglia
500 ml di latte fresco
1 pompelmo rosa
260 gr di gelato alla fragola

Procedimento
Versare il latte in una casseruola. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e farlo scaldare senza farlo bollire. Lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluirli con il latte caldo e versare il tutto nella casseruola. Far addensare la crema mescolando continuamente. Trasferire la crema in una ciotola asciutta e lasciarla raffreddare rigirandola ogni tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie. Pelare a vivo il pompelmo, sminuzzare la polpa con un coltellino e incorporatela alla crema assieme al succo che sarà fuoriuscito durante la pelatura. Versare sul fondo di 4 ciotoline la crema. Completare con 2 palline di gelato alla fragola e servire subito.

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Paste di meliga

Ingredienti per 50 biscotti

250 gr di burro ammorbidito
125 gr di farina di mais fioretto
250 gr di farina 00
125 gr di zucchero semolato
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Semi di una bacca di vaniglia
Buccia grattugiata di un limone

Procedimento
In una ciotola setacciare le due farine e unire il pizzico di sale, lo zucchero, i semi di vaniglia. Mescolare e aggiungere al composto la buccia del limone e il burro.  Unire anche l’uovo e il tuorlo. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo trasferirlo in un sac à poche con un beccuccio a forma di stella. Riscaldare il forno a 180°. Ricoprire con carta da forno una leccarda.  Con il sac à poche formare tante ciambelline direttamente sulla carta da forno. Far cuocere i biscotti per circa 15 minuti o fino a che non saranno dorati. Sfornare e far raffreddare su una gratella per dolci.

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Frutta e tacchino

Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone
120 gr di soncino
160 gr di melone maturo
80 gr di mirtilli freschi
300 gr di petto di tacchino a fette
1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena
1 cucchiaio di Miele di Acacia
pepe nero
olio extravergine fruttato
sale

Procedimento

Spennellare le fette di petto di tacchino con olio, salare e pepare. Scaldare una padella antiaderente e cuocere la carne.
Lavare i mirtilli e asciugarli delicatamente. Lavare l’insalata e ridurre il melone a cubetti.
Preparare il condimento emulsionando quattro cucchiai di olio con l’aceto e il miele.
Tagliare il petto di tacchino a pezzi e comporre l’insalata unendo al soncino i mirtilli e il melone.
Completare con l’emulsione di olio, aceto e miele e servire subito.

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La particolarità con gli gnocchi

Come tutti gli «evergreen» della cucina, gli gnocchi non passano mai di moda. A volte, però, può essere divertente e gustoso reinterpretarli, con ricette originali e un pizzico di creatività. Fra le tante versioni proposte dagli chef, ve ne proponiamo una che unisce sapori etnici e mediterranei, con couscous, tipico piatto nordafricano, melanzane, gamberi e peperoncino. Un abbinamento ricco di gusto che stupirà gli invitati per la sua originalità.

Ingredienti (per 4 persone)

500 gr di couscous cotto seguendo le istruzioni sulla confezione
200 gr di farina
1 melanzana
350 gr. di gamberi sgusciati
Mezza cipolla
15 pomodori ciliegini
Olio
Sale e peperoncino

Preparazione

Impastiamo il couscous con la farina fino a ottenere un impasto compatto. Ricaviamo gli gnocchi, infariniamoli e lasciamoli riposare per circa un quarto d’ora.

Soffriggiamo la cipolla nell’olio con le melanzane sbucciate e tagliate a cubetti.

Quando le melanzane sono dorate aggiungiamo i pomodorini, il sale, il peperoncino. Chiudiamo la pentola con il coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti. Aggiungiamo i gamberi e ultimiamo la cottura per 5 minuti.

Cuociamo gli gnocchi in acqua salata, scoliamoli quando salgono a galla e saltiamoli in padella con il sugo.

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parmigiana bianca di zucchine

Ingredienti (per 6 persone)

800 gr di zucchine
100 gr di provola
50 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto a fette
250 ml di besciamella

Preparazione

Tagliamo le zucchine a fette lunghe e sottili, poi grigliamole.

In una teglia unta d’olio disponiamo uno strato leggero di besciamella, uno di zucchine, uno di fette di prosciutto, uno di provola tagliata a fette e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Proseguiamo fino ad aver esaurito gli ingredienti, avendo cura di concludere con uno strato di besciamella e parmigiano.

Cuociamo in forno a 200 gradi, per circa 20 minuti.

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Il caffè verde

Cos’è il caffè verde

Sono chicchi della pianta di caffè, non sottoposti a trattamenti termici (processo di tostatura del caffè), esclusivamente purificati. Per questo motivo, il caffè verde mantiene tutte le proprietà nutrienti essenziali che sono multidirezionali.
Cosa l’accomuna al caffè tradizionale a cui siamo abituati?
Ovviamente, la caffeina. Ecco perché molti sostengono che faccia dimagrire; infatti, è la caffeina che mobilita i grassi e il tessuto adiposo.
Perché in molti casi è preferibile questa bevanda invece che il caffè tradizionale?
•    Evita effetti collaterali come la tachicardia, la diarrea, l’insonnia.
•    Si assorbe più lentamente.
•    Ha un pH differente: la bevanda tradizionale è fortemente acida (3-3,5), quella ottenuta dai semi non lavorati (avendo un pH medio pari a 5) risulta decisamente più vicina al neutro e vanta un impatto differente (meno lesivo) sulla mucosa gastrica.
•    Possiede un’alta quantità di antiossidanti, che influiscono in maniera positiva nella costruzione del sistema immunitario e circolatorio.
•    Limita l’accumulo degli zuccheri nel tratto intestinale.

Il caffè verde non è un dimagrante naturale

Perché nessun prodotto può esserlo. Per perdere i chili di troppo, bisogna mettersi l’anima in pace e pianificare un equilibrato programma alimentare insieme a una buona (ma non stressante) attività fisica. Gli integratori aiutano, certo, ma non fanno i miracoli.
Le opinioni sul web sono tante e molto contrastanti, ma l’Autorità Europea per la sicurezza alimentare ha esaminato i dati sul caffè verde e non li ha ritenuti validi nel controllo del peso.

Allora, inizia a rinunciare a una supercalorica torta al cioccolato e via con le scarpette da ginnastica

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Sgombri al vapore con fave

INGREDIENTI PREPARAZIONE

filetti di sgombro 480 gr

fave fresche sgranate 100 gr

olio extravergine di oliva 60 gr

basilico -

aglio -

peperoncino -

sale -

pepe in grani -

Per la ricetta degli sgombri al vapore con fave, scottate le fave e sbucciatele. Tagliate a fi lettini una decina di foglie di basilico e mettetele in infusione nell’olio con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un pezzettodi peperoncino tritato, uno spicchio di aglio schiacciato e le fave. Lasciate in infusione almeno mezz’ora, poi eliminate l’aglio. Cuocete a vapore i filetti di sgombro, tagliati in due, e serviteli conditi con l’olio alle fave.

Gli sgombri sono ricchissimi di omega 3, che li rende particolarmente indicati nelle diete cardioprotettive. La cottura al vapore esalta al massimole loro prerogative che qui si sposano a quelle delle fave, ricche di fibra e proteine vegetali. Dato l’apporto calorico signifi cativo di questo piatto, lo si potrebbe far precedereda un leggero minestrone di verdura.

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