Pandoro alla crema

Ingredienti

• 1 pandoro
• 50 g di zucchero a velo Per la crema
• 100 g di mascarpone
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli
• 5 cucchiai di Brandy
• 1/2 cucchiaino di caffè in polvere
• 5 mandorle tostate e tritate

Preparazione

• Cospargete il pandoro con un leggero strato di zucchero a velo, quindi affettatelo in senso orizzontale, in modo da ottenere 5 fette a forma di stella
• Passate al setaccio il mascarpone, raccogliendolo in una ciotola
• Unitevi i tuorli, uno alla volta, e lo zucchero, poi lavorate tutti gli ingredienti con una frusta manuale o elettrica, fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata
• Tritate grossolanamente le mandorle tostate
• Incorporate alla crema preparata il Brandy e spolverizzatela con il caffè in polvere e la granella di mandorle
• Ricomponete il pandoro, sovrapponendo gli strati di pasta con le punte sfalsate e distribuendo la crema tra uno strato e l'altro
• Terminate con uno strato di crema, quindi trasferite il pandoro su un piatto da portata e spolverizzate con lo zucchero a velo.
• Fonte: deagostini.it