Gelato alla Fragola con crema al pompelmo

Ingredienti per 4 persone
4 tuorli
4 cucchiai di farina 00
100 gr di zucchero semolato
1/2 stecca di vaniglia
500 ml di latte fresco
1 pompelmo rosa
260 gr di gelato alla fragola

Procedimento
Versare il latte in una casseruola. Aggiungere i semi della bacca di vaniglia e farlo scaldare senza farlo bollire. Lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluirli con il latte caldo e versare il tutto nella casseruola. Far addensare la crema mescolando continuamente. Trasferire la crema in una ciotola asciutta e lasciarla raffreddare rigirandola ogni tanto per evitare che si formi la pellicola in superficie. Pelare a vivo il pompelmo, sminuzzare la polpa con un coltellino e incorporatela alla crema assieme al succo che sarà fuoriuscito durante la pelatura. Versare sul fondo di 4 ciotoline la crema. Completare con 2 palline di gelato alla fragola e servire subito.

Fonte:  QUI

Paste di meliga

Ingredienti per 50 biscotti

250 gr di burro ammorbidito
125 gr di farina di mais fioretto
250 gr di farina 00
125 gr di zucchero semolato
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale
Semi di una bacca di vaniglia
Buccia grattugiata di un limone

Procedimento
In una ciotola setacciare le due farine e unire il pizzico di sale, lo zucchero, i semi di vaniglia. Mescolare e aggiungere al composto la buccia del limone e il burro.  Unire anche l’uovo e il tuorlo. Quando il composto sarà liscio ed omogeneo trasferirlo in un sac à poche con un beccuccio a forma di stella. Riscaldare il forno a 180°. Ricoprire con carta da forno una leccarda.  Con il sac à poche formare tante ciambelline direttamente sulla carta da forno. Far cuocere i biscotti per circa 15 minuti o fino a che non saranno dorati. Sfornare e far raffreddare su una gratella per dolci.

Fonte: QUI

Frutta e tacchino

Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti per 4 persone
120 gr di soncino
160 gr di melone maturo
80 gr di mirtilli freschi
300 gr di petto di tacchino a fette
1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena
1 cucchiaio di Miele di Acacia
pepe nero
olio extravergine fruttato
sale

Procedimento

Spennellare le fette di petto di tacchino con olio, salare e pepare. Scaldare una padella antiaderente e cuocere la carne.
Lavare i mirtilli e asciugarli delicatamente. Lavare l’insalata e ridurre il melone a cubetti.
Preparare il condimento emulsionando quattro cucchiai di olio con l’aceto e il miele.
Tagliare il petto di tacchino a pezzi e comporre l’insalata unendo al soncino i mirtilli e il melone.
Completare con l’emulsione di olio, aceto e miele e servire subito.

Fonte: QUI