Hot cross buns, per il Venerdì Santo

INGREDIENTI PREPARAZIONE

farina manitoba 500 gr

latte più un po' 180 gr

zucchero a velo 60 gr

zucchero di canna 50 gr

burro più un po' 50 gr

uvetta 50 gr

zucchero in granella 15 gr

zucchero semolato 10 gr

lievito di birra secco 7 gr

uova 2 -

un tuorlo -

un cucchiaino di cannella -

un chiodo di garofano pestato -

un limone -

una arancia -

un izzico di noce moscata -

sale -

Per la ricetta degli hot cross buns, per il Venerdì Santo, amalgamate la farina con lo zucchero di canna, semolato e in granella, le spezie, la scorza grattugiata di mezza arancia e di mezzo limone.

Versate nella farina il latte intiepidito nel quale avete sciolto il lievito. Unite le 2 uova, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Incominciate a lavorare l’impasto e, quando è già ben amalgamato, aggiungete anche l’uvetta. Lasciate lievitare l’impasto per 2 ore, finché non raddoppia di volume.

Dividete l’impasto in 12 parti uguali, fatene altrettante palline e lasciatele lievitare poggiate su un vassoio, coperte con un panno, per altri 30′.

Spennellate in superficie i panini con un tuorlo battuto con un po’ di latte, poi fate una croce incidendo leggermente la superficie dei panini con un coltello imburrato. Infornateli a 200 °C per 15′, abbassate a 180 °C e cuocete per altri 5′.

Sciogliete 60 g di zucchero a velo in un cucchiaio di latte, ottenendo una glassa consistente; disponetela con una tasca da pasticciere sopra le croci, lasciatela asciugare per 30-40′ e servite.

Fonte: QUI